Vegan und ganz einfach zu backen: Schoko-Kirsch-Muffins

21 Nov

Seit ich zwei kleine Kinder habe, liebe ich es Muffins zu backen. Mein Rezept für vegane Apfel-Vanille-Muffins kam bei euch so gut an, dass ich nun ein weiteres Muffins-Rezept für meine Schoko-Liebhaber poste.

Muffins sind einfach zu backen und es macht riesig Spaß zusammen mit meinem 4-jährigen Sohn die kleinen Formen zu befüllen. Da dieses Rezept vegan ist, darf auch jederzeit vom Teig genascht werden 😉

Schoko-Kirsch Muffin vegan

Schoko-Kirsch Muffin vegan

Das Rezept für 12 Schoko-Kirsch-Muffins:

  • ca. 200 g Kirschen (im Winter aus dem Glas)
  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 2 EL Kakao
  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1/2 Packung Backpulver
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 50 ml Wasser mit Kohlensäure
  • 100 ml Soja Drink

Das Rezept ist ganz einfach zu backen und der Teig schnell zubereitet.

Als erstes könnt ihr in die Muffin Formen die Papierförmchen legen und den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze oder Umluft vorheizen. Die Kirschen auf ca. 200-250 g abwiegen. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke schneiden. (Oder ihr kauft gleich kleine Schokodrops, wenn ihr euch das Schneiden sparen wollt.)

Vegane Schoko-Kirsch Muffins

Vegane Schoko-Kirsch Muffins

Das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, Kakao und Backpulver vermischen.

Danach den Soja Drink, das Öl und das Wasser unterrühren. Zuletzt noch die Schokostückchen und die Kirschen unterheben und schon ist der Teig fertig.

Zum Schluss den Teig in die Muffin-Formen füllen und dann für 22-24 Minuten im Ofen backen lassen.

Alternativ könnt ihr statt Kirschen auch Birnenstücke oder Banane für die Muffins nehmen 😉

Mit diesem Rezept mache ich diese Woche beim Vegan-Wednesday mit! Wenn ihr noch mehr vegane Rezepte ausprobieren wollt, schaut einfach bei think.act.care, dort findet ihr alle veganen Rezepte der Woche von vielen tollen Bloggern, die beim Vegan-Wednesday mitmachen.

Viel Erfolg beim Backen der Schoko-Kirsch-Muffins!

Namasté,

deine Stefanie

2 Antworten to “Vegan und ganz einfach zu backen: Schoko-Kirsch-Muffins”

  1. Annette 23. November 2014 um 11:44 pm #

    Die sehen wirklich richtig lecker aus, ich liebe die Kombi Schoko-Kirsch!
    Alles Liebe und vielen Dank für das Rezept 🙂

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    • yogastern 25. November 2014 um 1:14 pm #

      Ich bin auch ein großer Fan der Kombi Schoko-Kirsch 😉
      Ganz liebe Grüße zurück, Stefanie

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