Archiv | Ernährung – Ayurveda RSS feed for this section

Buchtipp: EAT TRAIN LOVE von Kristin Woltmann

5 Aug

Mit ihrem Buch „EAT TRAIN LOVE. Ganzheitlich gesund mit Clean Eating und Yoga“ verwirklicht sich Bloggerin Kristin Woltmann einen Kindheitstraum. Beim Lesen merkt man wirklich, wieviel Herzblut sie in dieses Buch gesteckt hat. Für sie ist Clean Eating ein langfristiger Lebensstil, der zu einer gesunden und natürlichen Ernährung führt und gleichzeitig bewusstes Denken und Spüren fördert. Ich stimme ihr in vielen Punkten zu und habe mich oft wiedergefunden, da ich mich auch schon seit Jahren mit Yoga und gesunder Ernährung beschäftige.

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Clean Eating: Was steckt dahinter?

31 Jul

Es gibt immer wieder neue Ernährungstrends, aber Clean Eating ist mehr als nur ein Trend, der mir persönlich sehr gut gefällt. Denn ich kann Clean Eating mit vegetarischer, veganer, aber auch mit anderen Ernährungsgewohnheiten wunderbar vereinbaren. Der Begriff Clean Eating kommt aus den USA und bedeutet so viel „reines, sauberes Essen“.  Was mir daran gefällt? Es bedeutet im Prinzip, dass beim Clean Eating eingekauft, gekocht und gegessen wird wie zu Großmutters Zeiten. Das klingt zunächst ganz einfach, aber heutzutage ist die Umsetzung oft eine Herausforderung in Zeiten von der Fertiggerichten und Fast Food.

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Rezept: Penne alla Toscana vegan

15 Jul

Im Sommer esse ich mit meiner Familie sehr gerne Pasta in allen möglichen Variationen. Meine Kinder mögen am liebsten Nudeln mit Tomatensoße, ich liebe dagegen die etwas aufgepeppte Variante mit frischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen. Daher möchte ich euch eine meiner liebsten veganen Pasta-Soßen heute gerne vorstellen. Diese Rezept für meine Penne alla Toscana kannst du ganz und einfach und schnell zuzubereiten, es dauert insgesamt nur ca. 20 Minuten. Weiterlesen

Veganes Raclette

31 Dez

Ich liebe Raclette essen, schon immer! Daher finde ich es wirklich super, dass man Raclette auch wunderbar vegan genießen kann. Natürlich gibt es für veganes oder vegetarisches Raclette zahlreiche Varianten. Heute stelle ich zeige ich euch, was ich mir liebsten in mein Raclette-Pfännchen mache. Weiterlesen

Vegane Ausstech-Plätzchen kinderleicht

8 Dez

Mit meinen kleinen Söhnen habe ich in den letzten Tagen viele verschiedene Plätzchen-Sorten gebacken. Der Renner sind dabei die ganz „normalen“ Plätzchen. Meine beiden Jungs machen am liebsten diese Ausstech-Plätzchen, die sie dann auch noch mit bunten Streuseln oder Schokoherzen dekorieren dürfen. Zusammen mit den Kindern finde ich es toll, die ganz einfachen veganen Ausstech-Plätzchen zu machen. Der Teig ist wirklich kinderleicht herzustellen und die Plätzchen schmecken einfach lecker! Weiterlesen

Vegane Ernährung: So klappt der Umstieg

20 Sep

Bist du Veganer oder hast schon einmal versucht dich eine Zeit lang aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen vegan zu ernähren? Dann kennst du bestimmt auch die Frage: Was isst du eigentlich? Oder: Was soll ich für dich kochen? Als erstes sage ich dann immer Nudeln mit Tomatensoße, da das auch meine Kinder lieben. Und als zweites nenne ich ein paar Rezepte aus meinen Lieblingskochbüchern. Weiterlesen

Urlaubszeit: Ich packe meinen Koffer und nehme mit

15 Aug

Kennt ihr das Spiel „Ich packe meinen Koffer und nehme mit“. Dieses schöne Gedächtnis-Spiel kann man wunderbar während einer Autofahrt, im Zug oder Flugzeug zum Urlaubsort mit den Kindern, aber auch mit Erwachsenen spielen. Doch was packe ich als Yogalehrerin in meinen Koffer, wenn ich verreise? Weiterlesen

Sommertipps aus dem Ayurveda rund um den Pitta-Ausgleich

20 Jul

Der Sommer ist aus ayurvedischer Sicht eine Jahreszeit, die unserem Körper viel abverlangt. Während wir in diesen heißen Tagen vielleicht in Urlaubsstimmung sind und die Sonne genießen wollen, erhöht sich in unserer Umgebung das Pitta-Dosha. Unser Körper verlangt nach einem Ausgleich, weshalb Agni, unser „inneres Feuer“ – also der Stoffwechsel – reduziert arbeitet. Aus diesem Grund ist unsere Verdauungskraft im Sommer geschwächt, Aktivitäten fallen schwer, wir haben nur ein geringes Hungergefühl. Weiterlesen

Volker Mehl kreiert vegane Rezepte für Selbstversorger

29 Mrz
Die Kochbücher von Volker Mehl haben in meiner Küche einen Ehrenplatz. Das liegt daran, dass sie eng mit meiner eigenen Ernährungsumstellung verbunden sind. Als ich vor einigen Jahren meine Cover_ Koch dich glücklich mit AyurvedaErnährung komplett auf vegetarisch umgestellt habe, war mein absolutes Lieblingskochbuch, aus dem ich jede Woche ein neues Rezept ausprobiert habe, “Koch dich glücklich mit Ayurveda” von Volker Mehl und Christina Raftery. Mit seinen raffinierten ayurvedischen Gerichten, konnte ich viele Freunde und meine Familie von der vegetarischen Küche begeistern. Das Besondere am Kochen nach Ayurveda ist, dass man im Ayurveda die sechs verschiedene Geschmacksrichtungen salzig, süß, sauer, scharf, bitter und herb anspricht.
cover_so schmeckt glückAls ich mich dann entschieden haben, von der vegetarischen auf die vegane Lebensweise umzusteigen, hat mir das Buch „So schmeckt Glück“ von Volker Mehl und Christina Raftery sehr geholfen. Und auch sein drittes Buch hat eine besondere Bedeutung für mich, da er sich dabei der Familienküche widmet in „Meine Ayurveda-Familienküche“. Die ayurvedischen Rezpete passen wunderbar zu meiner momentanen Lebensphase, in der ich für meine beiden kleinen Kinder koche.
Nun freue ich mich riesig, dass ich nun sein viertes Buch „Back to the Wurzeln. Vegetarische und vegane Rezepte für Selbstversorger“ vorstellen kann und ich Volker Mehl zu seinem Buch einige Fragen stellen durfte.
Volker Mehl beim Kochen

Fotografin: Michaela Auer

Nachdem wir uns nun glücklich gekocht und das Glück im Topf gefunden haben, können wir bei diesem Buch durch die wiedergefundene Verbindung zur Natur unser Glück intensivieren?

Auf jeden Fall, je tiefer die Verbindung reicht, angefangen beim Pflanzen, desto intensiver ist das Glücksgefühl.

Wie kam es zu dem deutsch-englischen Titel „Back to the Wurzeln?“

Die Idee meines Verlegers war ursprünglich ein Buch mit dem Titel Back to Basics. Das klang mir aber zu sehr nach dem üblichen Ratgeber Allerlei. Abgesehen davon bin ich kein Fan von reinen Anglizismen und da ich gerne mal Brüche in übliche Muster bringe, hatte ich die Idee der Kombi, bei der aber dennoch der Kern des Buches zum Ausdruck kommt.
 Buchcover Back to the Wurzeln

Sind die über 80 veganen und vegetarischen Rezepte ebenso wie in deinen anderen drei Büchern nach den ayurvedischen Prinzipien zusammengestellt?

Auf jeden Fall, wobei sich ganz viele Menschen unter Ayurveda etwas schwer Exotisches vorstellen. Meine Lieblingsfrage ist, sag mal Volker, isst du auch noch was normales? Es gibt keine normalere Art sich zu ernähren, als nach der Idee des Ayurveda! Eine passende Ernährung im Kreislauf der Natur, deshalb hat ja jede Oma früher Ayurveda gelebt.

Hast du selbst gerade angefangen zu gärtnern oder wie bist du auf die Idee gekommen, den Schwerpunkt deines neuen Buches auf Rezepte für Selbstversorger zu legen?

In erster Linie war es die Idee meines Verlegers, einen neuen Aspekt ins Buch zu bringen. Ich bin jetzt selber auch nicht der große Gärtner, das Arbeiten am Buch hat aber auch meinen Horizont immens erweitert.

Inwiefern kann jeder mit Hilfe der Garten-Basics und der „Big Five“ des erfolgreichen Gärtnerns zum Selbstversorger werden?

Natürlich ist mir klar, dass keiner der das Buch kauft zum reinen Selbstversorger wird. Es geht mir vor allem darum, Spaß am selber machen zu wecken und zu zeigen, dass vieles nicht so selbstverständlich ist. Wenn man sieht, wie viel Arbeit in ein paar Karotten steckt, hat die nächste Suppe ein ganz andere Wertigkeit.
Volker Mehl sw

Fotografin: Michaela Auer

Die Rezepte sind passend zu den vier Jahreszeiten angeordnet. Warum werden nach der Ayurveda-Philosophie je nach Jahreszeit unterschiedliche Mahlzeiten empfohlen?

Ganz einfach: In Zeiten, als im Supermarkt nicht rund ums Jahr Sommer war, gab es in der Natur nicht anderes. Dann verändert sich im Verlauf eines Jahre natürlich auch die energetische Power unseres Stoffwechsels. Im Hochsommer bei 35 Grad werden nur ganz wenige Leute eine Weihnachts-Gans mit Klößen, Rotkraut und Bratäpfeln runter kriegen.

Frühling, Sommer, Herbst und Winter – welches ist denn deine liebste Jahreszeit und warum?

Mit zunehmendem Alter wird mir der Sommer immer sympathischer, die Wärme ist sehr heilsam für Knochen und Gelenke.Herzlichen Dank für das Interview.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen mit den ayurvedischen Rezepten von Volker Mehl! Schreibt mir doch, welches euer ayurvedisches Lieblingsrezept ist. Ich freu mich über eure Kommentare!

Namasté,
deine Stefanie

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Veganer Liebling: Tomaten-Fenchelsuppe

11 Mrz

Tomaten und FenchelLetzten Sommer habe ich diese Tomaten-Fenchelsuppe entdeckt, seitdem liebe ich diese Kombi aus Fenchel und Tomaten. Ich finde die Zusammenstellung dieser beiden Zutaten wirklich spitze und die Suppe schmeckt wirklich sehr lecker, so dass ich sie inzwischen mindestens einmal im Monat für meine Familie oder Freunde koche.

Das Rezept ist nun auch speziell für eine liebe Freundin von mir, die die Fastenzeit dazu nutzt auf tierische Zutaten zu verzichten und daher gerade vegane Rezepte ausprobiert. Weiterlesen